Monza ha ospitato la quarta edizione della Convention Mondiale del Panettone, un evento che ha messo sotto i riflettori l'autenticità e la tradizione di questo iconico dolce italiano. Organizzata dall'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, la convention ha visto la partecipazione di esperti del settore e ospiti internazionali, impegnati in una giornata di confronto e analisi sul valore del panettone, dalle sue origini fino alle sfide future.
Il Panettone: Molto Più di un Dolce Natalizio
L'assessore al Turismo, Moda e Marketing Territoriale della Regione Lombardia, Barbara Mazzali, ha aperto i lavori sottolineando l'importanza del panettone non solo come dolce natalizio, ma come vero patrimonio culinario italiano. Nel dialogo con Claudio Gatti, presidente dell'Accademia, Mazzali ha rimarcato la necessità di preservare la tradizione artigianale che sta dietro alla produzione di questo lievitato. "Ogni panettone rappresenta un pezzo della nostra cultura, realizzato con materie prime selezionate e tecniche consolidate che rispettano i tempi lunghi di lievitazione," ha dichiarato. L'assessore ha poi enfatizzato come ogni innovazione debba mantenere saldi questi principi fondamentali, senza compromettere la sua essenza autentica.
La Sfida del Panettone Artigianale: Una Via Turistica
Tra le proposte emerse durante la convention, la creazione di una vera e propria "Via del Panettone Artigianale" è stata una delle più interessanti. Mazzali ha lanciato l'invito ai maestri pasticceri di aprire i propri laboratori ai turisti, in modo simile a quanto fatto dalle cantine vinicole. "Aprire i vostri laboratori significa accogliere i turisti, mostrare loro il valore del panettone e spiegare perché ha quel prezzo," ha affermato Mazzali. Questa iniziativa potrebbe rappresentare una svolta per il turismo gastronomico lombardo, facendo del panettone un simbolo non solo di eccellenza culinaria, ma anche di attrazione turistica.
Un Prodotto Artigianale Sotto Pressione
La crescita della popolarità del panettone a livello globale ha inevitabilmente portato a nuove sfide. Durante una tavola rotonda dal titolo "Da prodotto artigianale a business globalizzato: quale futuro e quali tutele per il panettone italiano?", Mazzali si è confrontata con la parlamentare Daniela Dondi e altri esperti su come proteggere l'identità del prodotto. Dondi ha anche illustrato la proposta di legge per l'istituzione della Giornata Nazionale del Panettone Italiano, un'iniziativa volta a riconoscere formalmente l'importanza culturale di questo prodotto.
La Lombardia, regione con il maggior numero di prodotti a indicazione geografica protetta (IGP), ha buone ragioni per difendere il panettone artigianale, così come ha fatto per la moda e il design, ha ribadito Mazzali. La tutela del panettone, infatti, non si limita alla sua produzione, ma include anche il racconto delle storie dei maestri pasticceri e dei loro laboratori, che sono un pezzo del tessuto culturale e sociale italiano.
Il futuro del panettone, come discusso durante la tavola rotonda, non riguarda solo la produzione su larga scala o la sua diffusione a livello globale, ma anche la sua protezione. L'Assessore Mazzali, insieme a Claudio Gatti, presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, ha discusso l'importanza di mantenere salde le radici di questo prodotto, nonostante la sua crescente fama internazionale. Tra i temi affrontati, spicca anche la proposta di legge per l'istituzione della Giornata Nazionale del Panettone Italiano, presentata da Daniela Dondi, parlamentare italiana.
Questo dibattito ha messo in evidenza come la globalizzazione del panettone possa essere un’opportunità, ma allo stesso tempo comporti il rischio di perdere la sua autenticità. La protezione del panettone come prodotto artigianale e la tutela dei piccoli produttori locali diventano, quindi, elementi cruciali per garantire un futuro luminoso a questo simbolo della tradizione italiana.
TABELLA RIASSUNTIVA: I DATI PRINCIPALI
| Elemento | Dettaglio |
|---|---|
| Evento | Convention Mondiale del Panettone |
| Luogo | Monza, Lombardia |
| Partecipanti principali | Barbara Mazzali, Claudio Gatti, Daniela Dondi |
| Proposta chiave | Creazione della "Via del Panettone Artigianale" |
| Obiettivo principale | Valorizzare autenticità e qualità del prodotto |
| Futuro del panettone | Tutela e promozione del prodotto artigianale |
| Legge proposta | Giornata Nazionale del Panettone Italiano |
Glossario
- Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano: Organizzazione che riunisce artigiani pasticceri impegnati nella produzione di panettone secondo metodi tradizionali.
- Igp: Indicazione Geografica Protetta, certificazione che indica l’origine e la qualità di un prodotto legato a un territorio specifico.
- Lievito Madre: Un tipo di lievito naturale utilizzato nella produzione del panettone che conferisce al prodotto una consistenza unica e un sapore particolare.
